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南雄板鸭
2011-05-15 08:14:30 来源:

    冬至临近,南雄腊鸭大量上市了。在南雄市城乡的农贸市场,每日有数百名的农民肩挑车载自制的腊鸭出售。据清代《南雄州志》记载:“雄鸭,鸭嫩而肥,脆之,渍以茶油,日久鲜红而味美,广城甚贵之。” 南雄腊鸭又称板鸭,具有造型美观、鸭皮白中透黄、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼、风味独特、质量上乘的特点,是人们馈赠亲友的美味佳肴,每年都有不少珠三角及港澳地区客商前来采购。

    南雄板鸭,又以珠玑巷腊巷的出名。腊巷,是珠玑巷中的行业作坊街巷之一,以精制腊味而闻名遐迩。 旧时,腊巷居民以制作腊味为业,尤以腊鸭享有盛名。腊巷的腊鸭又称板鸭,具有造型美观、鸭皮洁白、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼、风味独特、质量上乘的特点。南返路过珠玑巷的商旅,在此都要品尝或购买腊巷精制的腊鸭,成为他乡宴客上等佳肴。现腊巷年产板鸭200万只,售价每公斤18-30元不等。

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